Sretan Uskrs (pince, torta i ostalo...)

Kasno je Marko na Kosovo stigao pa tako i ja nakon Uskrsa stavljam 'uskrsne recepte' :) Prvo svima sretan Uskrs, a drugo: o hrani koju sam pripremila ovoga vikenda...

 
Subota nije obećavala budući da nije bilo ničega, počeli smo kavom i palačinkama, pa gdje nas put odvede. Ipak nezaobilazna šunka počela se kuhati na pari vrlo brzo, jaja također, francuska je bila gotova izuzetno brzo. Budući da smo se naručili na ručak kod mojih - nisam barem imala 'problema' s pečenjem janjetine ili sl. Tako da je vremena bilo...

Voćna torta je poslastica koja se uvijek radi oko Uskrsa - tada naime dođu i one 'prve' jagode, a i dalje ima onog zimskog voća. Kaj se jagoda tiče, srećom sam ih dobila od svoje kume Marinele jer ih nigdje nisam mogla naći (ili sam gledala na krivom mjestu ili u krivo vrijeme).

A recept ide ovako...

Za biskvit je potrebno:
6 jaja
6 žlica šećera
6 žlica brašna (glatko)
prašak za pecivo
malo mlake vode

Fila
2 dcl mlijeka
4 žumanjka
20 dag šećera
1 vanilin šećer
4 žlice brašna (ja stavljam i tu glatko jer mi se oštro previše ugusti)
10 dag margarina
10 dag maslaca 

+ voće (kivi, jagode, banane) + tučeno slatko vrhnje

Priprema:
- pomiješati sastojke za biskvit (kako je navedeno, tako ih po redu miksati) - ja potom ulijem cijelu smjesu u bokal koji ima mjere tako da znam koliko treba izliti u kalup jer se svaki biskvit peče posebno (ispod stavljam papir za pečenje jer je lakše) - peći na 180 stupnjeva 10-ak minuta
- sastojke za filu izmiksati, a onda ih staviti kuhati na laganu vatru. Kada se fila malo ohladi (znači ne do kraja nego recimo 10-ak minuta) dodati dobro izrađen maslac i margarin
 

instagram @zgulan

Slaganje:
- biskvite preliti mlačnim mlijekom, zapravo poškropiti, namazati filu i na nju poslagati voće narezano na ploške. Prvi kat mi je počeo s bananama, drugi s jagodama (slika).
- cijelu tortu preliti tučenim vrhnjem - u slučaju da vam se radi fondant smjesa i figurice idemo dalje....



Za fondant je potrebno:
60 ml hladne vode
1 vrećica želatine u prahu
8 žlica fruktoze (voćni šećer)
15 ml glicerina
1 kg šećera u prahu
 

Priprema:

vodu zaliti na želatinu da nabubri, fruktozu staviti u lončić, dodati jednu žlicu vode i na laganoj vatri otopiti dok ne dobijete gusti sirup. Ugasiti vatru i u sirup dodati glicerin - miješati, a zatim dodati želatinu dok se ne otopi. Sve to uliti u šećer u prahu koji ste ranije stavili u duboku posudu i napravili udubinu u sredini. Smjesa se prvo miješa kuhačom, a kada se 'zgusne' izvadite je na radnu plohu i promiješate rukom. Ako je potrebno dodajte još šećera u prahu. Ticino masa boja se prehrambenim bojama.

Pinca muffini

A kad je o pinca muffinima riječ - recept je ovakav.
1 kocku svježe germe, žlicu šećera i 1 dcl toplog mlijeka pomiješati i staviti žlicu brašna te ostaviti da se digne.
U jednoj posudi pomiješati 500 g glatkog brašna - 40 g grožđica i 30 g brusnice
U malom loncu otopiti 125 g maslaca, pjenjačom umiješati 4 žumanjka, 125 g šećera, koricu limuna ili naranče, 1 žlicu ruma.

U posudu s brašnom uliti dignuti kvasac, a potom smjesu s jajima - sve pustiti da se diže sat vremena. Potom izrezati 12 jednakih dijelova, napraviti kuglice i rasporediti u namašćeni muffin kalup. Napraviti križ na vrhu i staviti u hladnu pećnicu na 190 stupnjeva. Pečeno je nakon 20-25 minuta.

Na kraju ovog posta bitno je reći i riječ dvije o uskrsnim jajima. Ako i znam kuhati, onda jaja očito ne znam - skuhati. Moram priznati da su ih klinke ove godine odlično ofarbale, no mama je zakazala u jednom - jaja nisu bila tvrdo skuhana. Tako da je Uskrsno jutro uz razbijanje jaja prošlo - u najmanju
ruku - zanimljivo.