Pileća juha

Pileća juha, kraljica među juhama - moja prva asocijacija je na pileće noge u loncu u kuhinji moje bake... No kako god bilo dan danas ne mogu se natjerati da upravo to stavim u juhu, pa se nekako odlučujem za leđa, batke, ..., pa evo recepta...

Za 5 l juhe potrebno je:

1 pileđa leđa (hrbat)
1 grincajg
1/2 glavica luka
soli
vegeta


Očistiti grincajg, ubaciti u lonac s mesom, dobro posoliti, zaliti s 5 l vode. Staviti da se kuha minimalno 2 sata. Nakon što je juha skuhana, procijediti je, mrkvu izrezati na ploške, meso odvojiti od kostiju, izrezati na tanke komadiće. Peršin narezati na sitne komadiće i vratiti u juhu. 

Budući da ta juha može stajati nekoliko dana u frižideru, predlažem da dvije litre (samo za ručak) izlijete u novi lonac. Doda se jedna žlica vegete i luk koji ste prije toga malo prepekli na tavi (za miris). Zakuhati s rezancima ili napraviti noklice (u šalicu staviti jedno jaje, 2 žlice brašna i malo soli, sve promiješati i malo po malo dodavati juhi.)